Come la dieta occidentale ha fatto deragliare la nostra evoluzione

Hamburger e patatine hanno quasi ucciso il nostro microbioma ancestrale

Illustrazione: Katherine Diemert

Di Moises Velasquez-Manoff

Per il microbiologo Justin Sonnenburg, quel momento decisivo per la carriera - la scoperta che ha cambiato la traiettoria della sua ricerca, ispirandolo a studiare come la dieta e i microbi nativi modellano il nostro rischio di malattia - è nata da ...